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最新资讯:小鸡宝宝考考你一般来说,螃蟹煮熟后为什么会变红

2023-06-02 15:43:49来源:元宇宙网

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(资料图)

一般来说,螃蟹煮熟后为什么会变红

一、一般来说,螃蟹煮熟后为什么会变红

虾青素遇高温变红

螃蟹的体液渗出

二、2021年8月18日正确答案

虾青素遇高温变红

三、答案解析:

高温环境下,蛋白质发生变性与虾红素分离,其他大部分色素也被分解,只有虾红素不怕热,被保留了下来,便成了煮熟后螃蟹的颜色了。

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